Lachs mit Hot Honey Ranch, Risi-bisi, Avocado & Zucchini-Bacon-Auflauf
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Lachs:
400g Lachsfilet (TK oder frisch)
1 Limette
etwas Öl zum Anbraten
3–4 EL Hot Honey Ranch Sauce
Für das Risi-bisi:
2 Hände Reis
2 Hände TK-Erbsen
2 Eigelb
1 EL Butter
Salz
Für die Avocado:
1 reife Avocado
1 TL Sesam
1 TL Chiliflocken
Saft einer halben Limette
Salz
Für die Zucchini-Beilage:
1 große Zucchini
Halbe Packung Philadelphia
Vegeta (oder andere Gemüsebrühe/Würzmischung)
2–3 Scheiben Bacon
Zum Finish:
1 TL Crispy Chili Oil
frischer Limettensaft
Zubereitung
Risi-bisi vorbereiten:
Reis und TK-Erbsen zusammen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Reis und TK-Erbsen zusammen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Zucchini-Auflauf:
Zucchini längs in Streifen schneiden.
Mit Frischkäse und Vegeta mischen.
In eine kleine Auflaufform geben, Bacon darüberlegen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Lachs braten:
Lachs in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
Mit Limettensaft ablöschen.
Zum Schluss mit Hot Honey Ranch Sauce glasieren.
Avocado zubereiten:
Avocado in Scheiben schneiden.
Mit Sesam, Chiliflocken, Limettensaft und Salz würzen.
Risi-bisi verfeinern:
Den gekochten Reis mit Erbsen vom Herd nehmen.
Butter und Eigelb unterrühren, bis alles cremig verbunden ist.
Anrichten:
Auf den Teller zuerst Risi-bisigeben.
Lachsfilet danebenlegen, Zucchini-Beilage dazu.
Avocadoscheiben daneben anrichten.
Mit etwas Crispy Chili Oil und frischem Limettensaft abrunden.
