Massamann Curry
Zutaten 3 Personen:
Fleisch & Gemüse
• 600 g Fleisch (Schwein oder Rind, in feinen Scheiben)
• 1 Süßkartoffel
• 3 kleine Zwiebeln
• 1 dickes Stück Ingwer
• 600 g Fleisch (Schwein oder Rind, in feinen Scheiben)
• 1 Süßkartoffel
• 3 kleine Zwiebeln
• 1 dickes Stück Ingwer
Saucen-Zutaten
• 2 Dosen Kokosmilch
• 2 EL Massaman-Curry-Paste
• 1 TL Tamarindensauce
• Zucker
• Salz
• Zitronen
• Rinderbrühe (nach Bedarf)
• etwas Korianderpulver
• Öl
• 2 Dosen Kokosmilch
• 2 EL Massaman-Curry-Paste
• 1 TL Tamarindensauce
• Zucker
• Salz
• Zitronen
• Rinderbrühe (nach Bedarf)
• etwas Korianderpulver
• Öl
Topping
• 1 Packung Cashewnüsse
• 1 Packung Cashewnüsse
Beilagen
• Lockere Reis
• Naan-Brot oder Paratha
• Lockere Reis
• Naan-Brot oder Paratha
Zubereitung
1. Reis aufsetzen.
2. Brot vorbereiten.
3. Zwiebeln in Halbringe, Kartoffeln in Würfel und ggf. Karotten in schräge Scheiben schneiden.
4. Kartoffeln vorkochen.
5. Wok maximal heiß machen.
6. In Öl das Fleisch portionsweise anbraten und herausnehmen.
7. In mehr Öl die Zwiebeln rein geben und unter Wenden goldbraun braten.
8. Karotten mit dazu geben.
9. Gehackten Ingwer für 30 Sekunden dazugeben und dann hochschieben.
10. Kokosmilch in die Mitte geben und ca. einen halben Esslöffel Currypaste pro Person einrühren.
11. Korianderpulver, etwas Rinderbrühe und die Tamarindensauce zugeben.
12. Restliche Kokosmilch dazugeben und köcheln lassen.
13. Brot und Reis parallel fertig machen.
14. Cashewnüsse mit der anderen Kokosmilch zu einer Creme pürieren.
15. Cashewcreme und Fleisch dazugeben und Hitze reduzieren.
16. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
17. Ganz am Ende die gekochten Kartoffeln dazugeben und direkt servieren.